Cookies og karameller

Har været aktiv i køkkenet idag.. Jeg har lavet cookies som der er opskrift på længere nede, det blev til en stor portion cookies som smager himmelsk, men de skal nok ryge hurtigt :)
Er gået igang med et karamel "projekt" som jeg håber lykkedes (i så fald kommer der billeder op)
Har før lavet karameller som blev hårde, den her gang ville jeg lave bløde flødekarameller..
Billede af de fine cookies og et sneak peak på mine karameller..

Chokolademoussekage

Opskrift:

Nougatmåtter

Opskrift:

Ingredienser:

Nougat

Mørk chokolade

Chokoladekrymmel

Smelt chokoladen over vandbad. Skær nougat ud i stykker og kom dem en tur i fryseren.

Når chokoladen er kølet ned, pensles nougatstykkerne i chokoladen én side af gangen og dyppes straks i krymmel. Det samme gøres på den anden side. 

Pak nougatmåtterne i tæt beholder og opbevar i køleskab.

Chokoladekage med creme

Opskrift:

Ingredienser:


Kage:
200 gram mel
200 gram mørk chokolade
100 gram smør
3 æg
1 vaniljestang
2 dl kærnemælk
250 gram sukker
½ tsk bagepulver
½ tsk natron
(evt. hakket chokolade)

Creme:
75 gram smør
200 gram chokolade
250 gram flormelis
Lidt mælk
Saft fra ½ appelsin


Pisk æg, sukker og korn fra vaniljestang luftigt. Samtidig smeltes smør, chokolade og den tomme vaniljestang i en gryde på lav varme. Når chokoladen er smeltet fiskes vaniljestangen op og smides ud. Bland chokoladedelen og æggedelen sammen og tilsæt kærnemælken. Herefter sigtes de tørre ingredienser i og vendes indtil man har en ensfarvet dej.
Dejen hældes i en smurt form (ca 28 cm diameter) og bages 40 min på 180 grader.

Imens kagen er i ovnen laves cremen. Smør og chokolade smeltes på lav varme i en gryde sammen med lidt mælk. Kom flormelis og appelsinsaft i en skål og hæld chokoladen over. Pisk med en håndmixer til en luftig creme. Tilsæt flormelis efter behov hvis nødvendigt. Sæt cremen 15 min i køleskabet og pisk sammen igen før den smørres på den afkølede kage.

Kan evt. pyntes med bær eller serveres med en kugle god vaniljeis.

Drømmekage

Opskrift:

Ingredienser:

Kage:
300 gram sukker
4 æg
50 gram smør
2 dl mælk
250 gram mel
2 tsk. bagepulver
1 spsk. vaniljesukker
(eller korn fra 1 vaniljestang)

Topping:
125 gram smør
250 gram brun farin
½ dl mælk
100 gram kokosmel


Tænd oven på 180 grader varmluft.
Pisk sukker og æg luftigt. Smelt smør og tilsæt mælk i det smeltede smør. Pisk mælkesmørret i æggemassen. Sigt tørstof i dejen og rør (ikke med håndmixer).
Dejen hældes i en smurt form (ca. 24x38 cm) og bag ca. 20 min.

Mens kagen er i ovnen laves topping. Smelt smørret og tilsæt brun farin og mælk. Kog massen op.
Tag gryden af varmen og tilsæt kokosmelet. Tag den varme kage ud af ovnen og sæt ovnen op på 220 grader. Fordel den varme topping på kagen og bag kagen med topping i ovnen i ca 8-10 min.

Jordbærtærte

Opskrift:

Ingredienser:

Mørdej:
150 gram mel
100 gram koldt smør i terninger
50 gram flormelis
1 æg

Mazarinmasse:
150 gram marcipan
150 gram rørsukker
100 gram blødt smør
2 æg
50 gram mel

Vaniljecreme:
2 æg
30 gram maizena
Korn af 2 vaniljestænger
½ l sødmælk
75 gram rørsukker

Derudover:
100-200 gram mørk chokolade
2 dl piskefløde
500 gram friske jordbær


Start med at lave mørdejen. Smørret smuldres i melet, sigt flormelis i og tilsæt ægget. Ælt det hele sammen. Stil mørdejen køligt i 30 minutter før den skal bruges.

Lav mazarinmassen mens mørdejen hviler. Bland marcipan og rørsukker og rør det sammen til en ensartet masse. Tilsæt smør lidt efter lidt. Tilsæt æggene et ad gangen under omrøring. Rør til sidst melet i.

Smør en stor tærteform på ca 28-30 cm. Rul mørdejen ud og beklæd formen eller endnu nemmere, tryk den ud i formen med hænderne. Dejen skal op til kanten. Fordel mazarinmassen oven på mørdejen. Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca 30 min. Lad kagen køle af.

Smelt 100-200 gram mørk chokolade og pensl kagen.

Lav vaniljecremen. Pisk æg og maizena sammen i en skål. Tilsæt vaniljekorn og rørsukker og pisk det let sammen. Rør mælken i og overfør til en gryde. Kog det hele op og lad det koge i ca. 1 minut under omrøring til konsistensen er tyk. Cremen tages af varmen og stilles til afkøling. Pisk fløden til skum og rør den i den kolde creme.

Læg vaniljecremen på kagen og pynt derefter med jordbær skåret over på midten.

Opskriften er fra: http://himmelske-kager.blogspot.com/

Chocolate-chip cookies

Opskrift:

Ingredienser:

3 dl mel

2 æg

200 gram smør (blødt)

2 dl brun farin

2 dl sukker

2 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver

200 gram hasselnødder

200 gram mørk chokolade

Tænd ovnen på 200 grader og rist hasselnødderne i ca 5-10 min (må ikke blive sorte). 

Tag nødderne ud og afskal dem. Kan nemt gøres ved at trille nødderne mellem hænderne. 

Blend nødderne til nøddemel. Hvis man er til større stykker nødder, hakkes de bare grovere.

Pisk smør, sukker og vaniljesukker luftigt med håndmixer. Tilsæt brun farin og pisk massen sammen.

Pisk æggene i ét af gangen. Sigt tørstoffet i og rør (ikke med håndmixer) dejen til en ensfarvet masse.

Hak chokoladen groft og tilsæt nødderne og chokoladen til dejen. 

Form kugler med to skeer. Lav kun 5-6 cookies på en bageplade.

Bages ved 200 grader indtil kagerne har fået farve i siderne.

God fornøjelse